七仙嶺下“農(nóng)樂(lè)樂(lè)” 海南日?qǐng)?bào)記者 王凱 攝

7月2日中午，位于七仙嶺山腳下排寮村的阿清嫂“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”(海南保亭黎族苗族自治縣當(dāng)?shù)厝朔Q農(nóng)家樂(lè)為“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”)里，人聲鼎沸，熱鬧非凡，就餐的客人已經(jīng)坐到了農(nóng)家樓房外的走廊里。這時(shí)，又一輛旅游大巴停在了路邊。

此時(shí)，保亭新政報(bào)導(dǎo)水庫(kù)邊的達(dá)達(dá)“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”內(nèi)，老板張?jiān)咭灿瓉?lái)了老客人宋先生一家。宋先生是北方人，現(xiàn)住在三亞，每半個(gè)月來(lái)保亭泡溫泉，必定到這里先大快朵頤一番，尤其是對(duì)這里用土法烹制的豆腐情有獨(dú)鐘。

位于縣城至加茂鎮(zhèn)公路旁的隆濱“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”里，幾桌來(lái)自縣城的客人正推杯換盞。老板梁華茂又抬來(lái)了半筐紅毛丹和一個(gè)半人多高的菠蘿蜜，這些都是從自家的果園里剛剛采摘下來(lái)的。

在海南山區(qū)縣保亭縣，出乎意料地以一種獨(dú)特的飲食文化，成為海南旅游產(chǎn)業(yè)鏈上一個(gè)令人向往的目的地。

挖掘特色

“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”異軍突起

從旅游大巴上下來(lái)的導(dǎo)游和阿清嫂“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”的老板黃明奇談起了生意，車上是來(lái)自外地的幾十位游客，剛剛爬完七仙嶺下山，想在這里吃午飯。但最終雙方?jīng)]有談成，一來(lái)店里客人較多，再也沒(méi)法提供幾十人就餐的位置，二來(lái)店鋪門前的小停車場(chǎng)無(wú)法?？看笮吐糜伟褪?。

旅游大巴緩緩離開(kāi)了，車上的游客難掩失望之情，黃明奇卻頗為淡定。兩年前，老黃夫妻利用自家庭院經(jīng)營(yíng)起了這家“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”，位于七仙嶺溫泉國(guó)家森林公園區(qū)域內(nèi)，距離登山道入口只有不到3公里，加上主營(yíng)的黎家美食，味道正宗，價(jià)格很平民化，開(kāi)業(yè)以來(lái)，就不愁客源。對(duì)老黃來(lái)說(shuō)，接待散客要比接待團(tuán)隊(duì)更有賺頭。

而在達(dá)達(dá)“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”里，宋先生一家飯飽后還未盡興，脫去了外衣躍入店外的報(bào)導(dǎo)河里，一家人打起了水仗。老板張?jiān)呖吹娇腿藗兂缘瞄_(kāi)心，自己心里也格外敞亮。

自今年2月份開(kāi)張以來(lái)，張?jiān)呔鸵恢痹跒檎袛埧腿硕喾奖甲撸瑏?lái)自三亞、五指山等地的客人，回頭客成為他的“活財(cái)神”。最近，他還接了幾單同學(xué)會(huì)和宴席生意，如果能再和旅行團(tuán)搞好關(guān)系，就更不愁沒(méi)有客人了。達(dá)達(dá)“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”開(kāi)業(yè)盡管才幾個(gè)月，卻已經(jīng)對(duì)鎮(zhèn)上的幾家酒店構(gòu)成了威脅。

相對(duì)前兩家來(lái)說(shuō)，隆濱“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”既不在旅游區(qū)內(nèi)，也離三亞較遠(yuǎn)，一般的外地游客是很難找到這里來(lái)的。但因?yàn)榈赇伨嗫h城只有2公里，加上店鋪周圍環(huán)境幽美，有2個(gè)魚塘可供垂釣，果園里種滿各種果樹(shù)，游客可以任意采摘，如果運(yùn)氣好的話還可以撿到土雞蛋，使得隆濱“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”成了保亭城里人的一大樂(lè)園。

去年，保亭縣啟動(dòng)推進(jìn)“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”建設(shè)，在七仙嶺、呀諾達(dá)等旅游景區(qū)景點(diǎn)周邊選擇一些資源較好的果園和農(nóng)莊建設(shè)“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”。經(jīng)過(guò)半年多時(shí)間，已建成的滿亭香、黎歌天等7家“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”，均大力挖掘各自特色，此外今年又有8家“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”項(xiàng)目正在建設(shè)之中。目前，“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”不僅成了保亭又一大旅游品牌，而且為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村解決勞動(dòng)力近100人就業(yè)。

梳理食譜

政府強(qiáng)力扶持引導(dǎo)

保亭“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”的崛起是與當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的發(fā)展分不開(kāi)的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1至5月，保亭縣接待游客97萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)90.6%，實(shí)現(xiàn)旅游收入1.2億元，同比增長(zhǎng)75.3%，

以旅游業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率達(dá)到78.1%。

旅游業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)保亭的旅游產(chǎn)品提出了新的要求，而不斷增加的游客量也為“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。其實(shí)早在兩年前，各種打著農(nóng)家樂(lè)旗號(hào)的大排檔就在保亭各地悄然興起。但傳統(tǒng)的農(nóng)家樂(lè)層次較低，還有衛(wèi)生安全隱患，而且部分店面還違規(guī)建在景區(qū)內(nèi)，對(duì)環(huán)境破壞較大。

保亭縣成立了“農(nóng)樂(lè)樂(lè)領(lǐng)導(dǎo)小組”，由縣里主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。保亭縣曾一個(gè)月內(nèi)3次召開(kāi)農(nóng)樂(lè)樂(lè)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，專題研究農(nóng)樂(lè)樂(lè)發(fā)展問(wèn)題。從去年10月開(kāi)始，保亭開(kāi)始的一次大規(guī)模的農(nóng)樂(lè)樂(lè)整頓行動(dòng)，不合格者被清理。

清理整頓不僅僅是關(guān)停，保亭除了政策上的支持，還有資金上大力扶持。去年，保亭拿出扶持資金200萬(wàn)元，幫助七家農(nóng)樂(lè)樂(lè)進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。今年，保亭將再拿出200萬(wàn)元，使保亭“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”成為“旅游+新農(nóng)村”建設(shè)的一個(gè)重點(diǎn)。

保亭是黎族苗族同胞聚居區(qū)，飲食文化獨(dú)具特色。為了讓“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”有長(zhǎng)足的發(fā)展，吸引游客，保亭縣在深入挖掘黎苗飲食文化方面做足了文章?？h商務(wù)局組織編訂了幾十種黎苗美食菜譜，對(duì)保亭民族美食進(jìn)行一次細(xì)致的梳理?！安换丶业呐！?、“會(huì)上樹(shù)的雞”、“沖浪的魚”等保亭特有美食，以其詩(shī)意的名字，鮮滑的口感，打動(dòng)了八方食客，成了保亭各家“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”的金字招牌。

2009年嬉水節(jié)期間，保亭成功舉辦了一期美食大比拼。通過(guò)專家的評(píng)審，評(píng)定了黎家牛皮茶、吊燒什玲雞等12道民族特色菜肴，不僅打響了保亭民族美食的名頭，也是對(duì)整個(gè)中部地區(qū)黎苗美事的一次成功推介。

構(gòu)勒特色

縱深發(fā)展農(nóng)家觀光業(yè)

從無(wú)序的大排檔向精品化的“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”轉(zhuǎn)變，這只是保亭農(nóng)樂(lè)樂(lè)項(xiàng)目長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃的第一步。海南日?qǐng)?bào)記者在走訪時(shí)，還特意到了兩家正在建設(shè)之中的“農(nóng)樂(lè)樂(lè)”項(xiàng)目——麥?zhǔn)限r(nóng)莊和金江黎家農(nóng)樂(lè)樂(lè)參觀。

麥?zhǔn)限r(nóng)莊位于響水鎮(zhèn)什沖村，跨過(guò)大鐵門，圍墻內(nèi)仿佛如世外桃源一般，一片大約50畝的山谷栽滿了紅毛丹，正逢結(jié)果的時(shí)節(jié)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，紅彤彤一片，煞是好看。主人麥先生不無(wú)惋惜地告訴記者，本來(lái)打算紅毛丹紅了的時(shí)候，自家的農(nóng)樂(lè)樂(lè)就可以開(kāi)張營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在恐怕還要再等一個(gè)多月了。不過(guò)現(xiàn)在正是紅毛丹上市的季節(jié)，光是采摘果實(shí)也夠他們?nèi)胰嗣σ魂囎拥摹?

而金江黎家農(nóng)樂(lè)樂(lè)的規(guī)模更是驚人，規(guī)劃中的觀光魚塘就有70多畝，2000多棵菠蘿蜜樹(shù)漫山遍野。老板黎海輝對(duì)自家的農(nóng)樂(lè)樂(lè)生意的前景非常看好，他早年就一直做養(yǎng)殖和種植生意，人脈廣，這次在經(jīng)營(yíng)原來(lái)生意的同時(shí)，再辦起農(nóng)樂(lè)樂(lè)，不愁沒(méi)客人。

可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著保亭農(nóng)樂(lè)樂(lè)的發(fā)展，各家農(nóng)樂(lè)樂(lè)之間的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必更加激烈。而今年動(dòng)工新建的幾家農(nóng)樂(lè)樂(lè)，除了更加突出自身的特色外，也已不再局限在吃吃喝喝這種傳統(tǒng)型的農(nóng)家樂(lè)上面，而是向著觀光農(nóng)業(yè)方向發(fā)展。

對(duì)業(yè)主們來(lái)說(shuō)，他們不再將雞蛋全部放在一個(gè)籃子里，而是在做好種植和養(yǎng)殖等本來(lái)工作的同時(shí)，使農(nóng)樂(lè)樂(lè)成為一種錦上添花的生意。而對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，到保亭去體驗(yàn)農(nóng)樂(lè)樂(lè)，也不再僅僅是一種味覺(jué)的享受，而是全方位的體驗(yàn)度假娛樂(lè)觀光采摘等農(nóng)家田園生活。而對(duì)于保亭縣委縣政府來(lái)說(shuō)，這正是“旅游+新農(nóng)村”建設(shè)的開(kāi)始，是引導(dǎo)農(nóng)樂(lè)樂(lè)向縱深發(fā)展。

但更多人想象著：將黎家村落打造成農(nóng)樂(lè)樂(lè)景點(diǎn)。雖然這只是很多業(yè)主們的構(gòu)想和規(guī)劃，但卻是他們努力的方向。(記者邵長(zhǎng)春特約記者黃青文)