細菌數(shù)大增 乳品新國標(biāo)再遭質(zhì)疑

新國標(biāo)被指偏向常溫奶 導(dǎo)致巴氏殺菌鮮奶市場占有率不足20%

　　中國乳品新標(biāo)準爭論焦點

　　?？诰W(wǎng)6月20日消息　對乳品新國標(biāo)的質(zhì)疑聲再在業(yè)內(nèi)響起。據(jù)報道，日前，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉反映中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準被個別大企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準。

　　據(jù)悉，導(dǎo)致爭議再度升溫的仍然是衛(wèi)生部去年敲定的乳業(yè)新國標(biāo)中，原奶細菌數(shù)允許最大值為每毫升200萬個，而此前的標(biāo)準是50萬個。王丁棉昨日對本報說，新國標(biāo)過于偏向常溫奶，已經(jīng)導(dǎo)致巴氏殺菌鮮奶在我國液態(tài)奶中所占份額連20%都不到。

　　反方：應(yīng)逐漸恢復(fù)巴氏鮮奶的主導(dǎo)地位

　　王丁棉說，由于巴氏殺菌鮮牛奶需要的奶源質(zhì)量很高，而新國標(biāo)對原奶細菌數(shù)如此寬松顯得過于偏向常溫奶，這導(dǎo)致巴氏奶目前在我國液態(tài)奶中所占的份額連20%都不到。

　　王丁棉說，目前全國性的乳業(yè)巨頭都是以常溫奶為主打，“這些巨頭普遍沒有自己的奶源，在他們的游說下，上午專家設(shè)定好的新國標(biāo)下午就被有關(guān)部門推翻了。”他說，國家應(yīng)給予政策及經(jīng)濟扶持，逐漸恢復(fù)巴氏鮮奶的主導(dǎo)地位。

　　正方：可維護我國奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

　　在去年，《生乳》國家標(biāo)準中將生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量從原來的2.95%下調(diào)至2.8%，細菌總數(shù)從50萬個落菌單位上調(diào)至200萬個落菌單位，這是業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑的兩大熱點。

　　衛(wèi)生部的辯護稱，目前我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例僅為23.1%，5頭以下比例為32.4%，這種小規(guī)模養(yǎng)殖的現(xiàn)狀短期內(nèi)難以改變，而養(yǎng)殖水平低造成生鮮乳菌落總數(shù)相對較高。

　　按衛(wèi)生部的解釋，設(shè)置菌落總數(shù)的指標(biāo)符合“我國發(fā)展實際”，能夠保護大量中小規(guī)模奶農(nóng)的利益，維護奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，但是仍然鼓勵企業(yè)設(shè)置菌落總數(shù)分級收購標(biāo)準，引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖。

　　專家

　　視點

　　不如由國標(biāo)改為企業(yè)標(biāo)準或行業(yè)標(biāo)準

　　黑龍江省乳品工業(yè)研究所酈韜珉指出，與其將就乳品新國標(biāo)，還不如由國家標(biāo)準改為企業(yè)標(biāo)準或行業(yè)標(biāo)準（由專業(yè)委員會審核），以減少負面影響和降低損失。

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