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      業(yè)績(jī)巨虧、不斷關(guān)店、謀劃轉(zhuǎn)型……A股市場(chǎng)上的民營(yíng)餐飲第一股湘鄂情(002306.SZ)正因“三公消費(fèi)”禁令發(fā)生戲劇性的變化。昔日的高端餐飲龍頭,正逐漸向“員工食堂”的定位靠攏。
         
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      湘鄂情高端餐飲全關(guān)閉 套現(xiàn)2.17億元用于收購(gòu)

      ??诰W(wǎng) http://www.v2733.com 時(shí)間:2013-07-27 13:00

        業(yè)績(jī)巨虧、不斷關(guān)店、謀劃轉(zhuǎn)型……A股市場(chǎng)上的民營(yíng)餐飲第一股湘鄂情(002306.SZ)正因“三公消費(fèi)”禁令發(fā)生戲劇性的變化。昔日的高端餐飲龍頭,正逐漸向“員工食堂”的定位靠攏。

        7月24日,湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱向《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者表示,未來(lái)湘鄂情將把高端餐飲全部關(guān)掉。此前,湘鄂情發(fā)布《關(guān)于重大經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化公告》稱,中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”“六項(xiàng)禁令”以來(lái),公司酒樓餐飲業(yè)務(wù)收入大幅下降,公司將關(guān)閉8家門店以應(yīng)對(duì)虧損。

        湘鄂情發(fā)布的2013年上半年業(yè)績(jī)預(yù)告顯示,湘鄂情預(yù)計(jì)虧損1.6億元到2.4億元,上年同期盈利為7600萬(wàn)元。

        憑借高端餐飲“攻城略地”并帶領(lǐng)湘鄂情成功上市的孟凱準(zhǔn)備“壯士斷腕”。在記者采訪時(shí),孟凱語(yǔ)調(diào)低沉地表示:“把高端全部關(guān)掉,虧損的、接近虧損的都會(huì)慢慢關(guān)掉?!蔽羧盏母叨瞬惋孆堫^正在向中低端下沉,湘鄂情希望在團(tuán)膳和快餐市場(chǎng)發(fā)力。但轉(zhuǎn)型能否成功,尚有待觀察。

        湘鄂情“選址”藏玄機(jī)

        孟凱對(duì)記者表示:“把高端全部關(guān)掉,虧損的、接近虧損的都會(huì)慢慢關(guān)掉。當(dāng)然不會(huì)是今年都關(guān),只要合同到期,都不會(huì)干了?!?/p>

        位于上海繁華地帶南京東路上的湘鄂情亞太店關(guān)門了。這家3月份開業(yè)的新店開張不過(guò)4個(gè)月時(shí)間,很多路過(guò)的人注意到了“湘鄂情”的招牌,還沒來(lái)得及去吃一頓。

        這只是湘鄂情此次關(guān)閉的8家店中的一家。

        誰(shuí)也沒想到中央嚴(yán)格限制“三公消費(fèi)”對(duì)餐飲業(yè)的沖擊來(lái)得這么快、這么大。

        7月16日,湘鄂情宣布關(guān)閉旗下8家門店,占其直營(yíng)門店總數(shù)的近三分之一。包括北京西南四環(huán)店、北京南新倉(cāng)店、北京萬(wàn)泉河店、南京閱江樓店、西安店、鄭州店、拉薩店、上海亞太店共計(jì)8家門店。其中北京萬(wàn)泉河店2月份剛剛開業(yè)、上海亞太店3月份開業(yè),此次也都在關(guān)閉之列。

        湘鄂情預(yù)計(jì),此次關(guān)閉8家門店實(shí)際損失額度范圍達(dá)8000萬(wàn)元至1.1億元。從公告披露的情況也可以看出湘鄂情的單店投入成本之大。萬(wàn)泉河店長(zhǎng)期攤銷高達(dá)2558萬(wàn)元,閱江樓店和西安店投入也都在千萬(wàn)元以上。

        這與湘鄂情此前所奉行的高端路線相關(guān)。

        上個(gè)世紀(jì)90年代末期,孟凱從深圳到北京開店,瞄準(zhǔn)了高端餐飲的需求,主打公務(wù)消費(fèi)。曾有媒體分析湘鄂情北京門店的選址,發(fā)現(xiàn)不少門店都分布在政府機(jī)關(guān)、軍隊(duì)大院,以及大公司周圍。比如,湘鄂情北京總店,位于海淀區(qū)定慧寺海軍總部干休所對(duì)面,周圍輻射了大量黨政機(jī)關(guān)。湘鄂情月壇店位于月壇南街,對(duì)門就是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,附近坐落著國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家煙草專賣局、國(guó)家工商總局等政府機(jī)關(guān)。

        為此,湘鄂情獲得了快速發(fā)展,并于2009年11月11日登陸資本市場(chǎng)。但是自去年國(guó)家發(fā)布“三公消費(fèi)”的禁令之后,湘鄂情的經(jīng)營(yíng)狀況急轉(zhuǎn)直下。

        此前,評(píng)級(jí)公司鵬元資信評(píng)估有限公司(以下簡(jiǎn)稱“鵬元資信”)發(fā)布的信用評(píng)級(jí)報(bào)告,將湘鄂情主體長(zhǎng)期信用等級(jí)由AA級(jí)下調(diào)至AA-級(jí),將本期債券信用等級(jí)由AA級(jí)下調(diào)至AA-級(jí),評(píng)級(jí)展望調(diào)整為負(fù)面。

        鵬元資信的報(bào)告顯示,2012年,湘鄂情全國(guó)所有門店中,虧損的只有6家;而2013年一季度,在27家直營(yíng)店,9家加盟店中,虧損門店已達(dá)23家。以去年單店盈利超2000萬(wàn)元的北京月壇店為例,今年一季度報(bào)虧350多萬(wàn)元。據(jù)媒體報(bào)道,由于客流減少,月壇店六層的豪華包間已改成辦公室。

        一口氣關(guān)掉8家店,湘鄂情門店萎縮之快遠(yuǎn)超業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì),但這還只是開始。7月24日,湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱對(duì)記者表示:“把高端全部關(guān)掉,虧損的、接近虧損的都會(huì)慢慢關(guān)掉。當(dāng)然不會(huì)是今年都關(guān),只要合同到期,都不會(huì)干了?!?/p>

        套現(xiàn)2.17億元自救

        無(wú)法通過(guò)增發(fā)獲取資金的湘鄂情只能繼續(xù)減持手中持有的中農(nóng)資源股票,來(lái)維持公司的現(xiàn)金流。

        事實(shí)上,為應(yīng)對(duì)危機(jī),湘鄂情已經(jīng)開始對(duì)酒樓餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整,采取了停售高價(jià)菜、取消了廳房服務(wù)費(fèi)、不設(shè)最低消費(fèi)、酒水平價(jià)銷售等措施。

        但虧損來(lái)勢(shì)兇猛,政令之下,高端餐飲消費(fèi)遭受重創(chuàng),湘鄂情不得不“斷臂自救”。

        7月12日,湘鄂情發(fā)布業(yè)績(jī)公告稱,因公司陸續(xù)關(guān)店影響營(yíng)收,預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損1.6億元至2.4億元。這一數(shù)據(jù)上年同期為盈利7600萬(wàn)元。

        湘鄂情定位高端餐飲服務(wù),主打公務(wù)消費(fèi)。截至今年3月,在北京、上海等地?fù)碛兄睜I(yíng)酒樓27家,加盟店9家。在中央嚴(yán)格限制“三公消費(fèi)”的背景下,湘鄂情從去年第四季度開始出現(xiàn)虧損。

        公司公告顯示,湘鄂情2012年盈利1.086億元,而前三季度盈利1.104億元,這意味著去年四季度湘鄂情虧損180萬(wàn)元。今年一季度,湘鄂情的虧損繼續(xù)增加,大幅上升至6840萬(wàn)元。以上半年預(yù)虧1.6億元到2.4億元推算,今年二季度湘鄂情的虧損額擴(kuò)大到9160萬(wàn)元~1.716億元。

        湘鄂情的股價(jià)處于歷史性的低點(diǎn)。7月24日收盤,湘鄂情報(bào)收3.24元/股,總市值約26億元,較年初1月14日時(shí)的47億元總市值已經(jīng)縮水近半。

        由于股價(jià)低迷,湘鄂情4.5億元的定向增發(fā)計(jì)劃宣告流產(chǎn)。2012年底,湘鄂情披露非公開發(fā)行預(yù)案,擬向北京金盤龍文化發(fā)展中心(有限合伙)定向增發(fā)4.5億元。7月1日湘鄂情公告稱,由于二級(jí)市場(chǎng)股價(jià)低迷,公司雖一直積極尋求解決方案但仍無(wú)法就認(rèn)購(gòu)事宜達(dá)成共識(shí),決定撤回定增申請(qǐng)文件。

        根據(jù)湘鄂情當(dāng)初定增公告,定增目的是為了補(bǔ)充公司的流動(dòng)資金?!胺枪_發(fā)行完成后,公司流動(dòng)資產(chǎn)、總資產(chǎn)與凈資產(chǎn)均將大幅增加,可以有效緩解公司因業(yè)務(wù)快速發(fā)展而導(dǎo)致流動(dòng)資金不足等問題,有利于公司未來(lái)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。”

        無(wú)法通過(guò)增發(fā)獲取資金的湘鄂情只能繼續(xù)減持手中持有的中農(nóng)資源股票,來(lái)維持公司的現(xiàn)金流。孟凱表示,公司已清倉(cāng)中農(nóng)資源股票。

        7月19日中農(nóng)資源再現(xiàn)大宗交易平臺(tái),兩筆共成交1200萬(wàn)股,成交金額達(dá)8040萬(wàn)元,成交均價(jià)為6.70元。兩筆交易的賣方營(yíng)業(yè)部均為安信證券股份有限公司北京阜成路證券營(yíng)業(yè)部,與湘鄂情6月5日、6日、17日大宗減持中農(nóng)資源的營(yíng)業(yè)部為同一家。

        根據(jù)公開資料,2011年,湘鄂情以6.53元/股受讓中農(nóng)資源原股東新華信托3042萬(wàn)股股份,作價(jià)總計(jì)約兩億元。公告顯示,自6月5日至7月17日,湘鄂情已經(jīng)減持1829萬(wàn)股中家資源。加上7月19日的減持,累積套現(xiàn)約2.17億元。

        高端餐飲變身食堂

        對(duì)于并購(gòu)的資金來(lái)源,孟凱回答:“賣中農(nóng)資源就是為并購(gòu)儲(chǔ)備資金?!?/p>

        湘鄂情正在著手調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局,由高端餐飲轉(zhuǎn)型中低端餐飲市場(chǎng)。孟凱表示,未來(lái)該公司團(tuán)餐以及中式快餐將成為主要營(yíng)收來(lái)源,下半年可能大規(guī)模鋪開。

        “我們要做中國(guó)人的飯?zhí)?。”孟凱對(duì)記者表示。孟凱提出的對(duì)接標(biāo)桿是國(guó)際團(tuán)膳巨頭。國(guó)際上排名前三的團(tuán)膳集團(tuán)分別是英國(guó)康帕斯集團(tuán)(COMPASS)、法國(guó)索迪斯集團(tuán)(SODEXHO)和美國(guó)阿爾瑪克(ARAMARK)集團(tuán)??蹬了鼓?duì)I業(yè)額為200多億美元,這讓做大排檔起家的孟凱羨慕不已。“中國(guó)沒有做得大的。中國(guó)人最多,市場(chǎng)比國(guó)外大得多?!?/p>

        被孟凱看好的團(tuán)膳業(yè)務(wù),實(shí)際上就是承包企業(yè)、校園、醫(yī)藥和政府機(jī)構(gòu)等食堂。7月21日,湘鄂情有關(guān)負(fù)責(zé)人透露,年內(nèi)在上海完成100家白領(lǐng)員工食堂。

        2012年4月和7月,公司分別以1.35億元和8000萬(wàn)元收購(gòu)了上海齊鼎旗下的“味之都”中式餐飲連鎖(以下簡(jiǎn)稱“味之都”)和北京龍德華餐飲管理公司(以下簡(jiǎn)稱“龍德華”),8月份增資深圳海港。其中北京龍德華就以團(tuán)膳業(yè)務(wù)為主,擁有近30家大中型團(tuán)膳客戶。2011年?duì)I業(yè)收入為7034萬(wàn)元,凈利潤(rùn)1043萬(wàn)元,凈利潤(rùn)率14.8%。

        按照孟凱的計(jì)劃,湘鄂情公司業(yè)務(wù)分為4個(gè)事業(yè)部:一是湘鄂情所代表的中式餐飲、傳統(tǒng)餐飲;二是以味之都為代表的快餐;三是以龍德華為代表的團(tuán)膳事業(yè)部;四是食品工業(yè)事業(yè)部。目前湘鄂情酒樓業(yè)務(wù)占據(jù)80%以上份額,未來(lái)快餐和團(tuán)膳業(yè)務(wù)將占湘鄂情營(yíng)業(yè)收入的80%,而酒樓業(yè)務(wù)則將縮減至20%,完成“二八轉(zhuǎn)換”目標(biāo)。

        團(tuán)膳與高端餐飲類似,需要借重政府和企業(yè)大客戶。借助于孟凱多年經(jīng)營(yíng)的人脈,收購(gòu)之后,龍德華團(tuán)膳客戶已從30家擴(kuò)張至目前的60多家,其中包括華為研究中心近7000人的員工食堂。官網(wǎng)的一篇新聞稿顯示,7月8日湘鄂情團(tuán)膳中標(biāo)國(guó)家商務(wù)部員工餐廳項(xiàng)目。

        一位上海餐飲協(xié)會(huì)人士告訴記者,國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)亦頗為激烈,上海市場(chǎng)團(tuán)膳外資份額占比在80%以上。湘鄂情團(tuán)膳業(yè)務(wù)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力,短期內(nèi)能否達(dá)到預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益,還有待觀察。

        東興證券研究員高坤認(rèn)為,團(tuán)膳市場(chǎng)份額已占餐飲整體市場(chǎng)的30%~40%,還處于市場(chǎng)化的初期階段,外資企業(yè)雖然占據(jù)了壟斷份額,但中餐業(yè)務(wù)一直是其短板。中餐團(tuán)膳企業(yè)的后來(lái)居上將是大勢(shì)所趨。高坤還認(rèn)為,政策對(duì)于高端餐飲的不利影響引致的行業(yè)分化加劇、擬上市企業(yè)壁壘提高為湘鄂情提供了收購(gòu)整合的大好時(shí)機(jī)。

        孟凱透露,在團(tuán)膳業(yè)務(wù)布局上,還會(huì)繼續(xù)加大并購(gòu)力度?!皹I(yè)內(nèi)有很多這樣的小微企業(yè),通過(guò)收購(gòu)壯大?!?/p>

        對(duì)于并購(gòu)的資金來(lái)源,孟凱回答:“賣中農(nóng)資源就是為并購(gòu)儲(chǔ)備資金?!贝送?,他還透露,正在籌備發(fā)行餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)基金。“現(xiàn)在幾家基金公司都在談,不久就會(huì)公告?!?/p>

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