人民日?qǐng)?bào)記者探訪河北省委食堂:最貴菜未超5元

　　河北省委省政府機(jī)關(guān)餐廳“光盤”宣傳牌和張貼畫。記者　趙梓斌攝

　　武漢大學(xué)學(xué)生餐廳的菜價(jià)牌。記者　付 文攝

　　廣藥食堂員工在清洗提供小份菜的餐具。記者　賀林平攝

　　編者的話

　　近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳通知要求各地區(qū)各部門結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見》，各界反響熱烈。受講排場、比闊氣、愛面子等不良風(fēng)氣影響，加之相關(guān)監(jiān)管制度不健全，我國食品浪費(fèi)現(xiàn)象廣泛存在。在反“四風(fēng)”的大背景下，杜絕公務(wù)活動(dòng)用餐浪費(fèi)，并以公務(wù)用餐文明引領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)文明，對(duì)于保障國家糧食安全、弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、加快推進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)意義重大。

　　河北省委省政府機(jī)關(guān)餐廳

　　剩余食物打包帶走

　　3月20日中午12時(shí)，河北省委省政府機(jī)關(guān)餐廳內(nèi)就餐的人絡(luò)繹不絕，餐廳幾個(gè)賣飯窗口均有人在排隊(duì)。環(huán)顧餐廳，上座率約在九成以上，粗略計(jì)算一下，整個(gè)餐廳可以容納280人就餐。

　　墻上掛著的LED顯示屏列著今日菜價(jià)：西紅柿炒蛋5元、紅燒丸子5元、土豆燉肉5元……近10個(gè)菜色基本以家常菜為主，最高價(jià)未超過5元。多數(shù)就餐者選擇了兩個(gè)半份菜和一份主食。記者借到一張飯卡，加入打飯隊(duì)伍。

　　找到座位后，記者最先被桌上的一個(gè)宣傳牌吸引，宣傳牌上是一幅由河北邱縣農(nóng)民漫畫家創(chuàng)作的漫畫，畫中兩位農(nóng)民在烈日下勞作，漫畫旁邊配了一首名為《一滴汗一粒糧》的小詩：“一日不吃餓得慌，一季不吃餓斷腸，手拍胸膛想一想，節(jié)約糧食理應(yīng)當(dāng)。”此外“反對(duì)浪費(fèi)”“光盤行動(dòng)”“節(jié)約用水”等宣傳語和宣傳畫也隨處可見。

　　一位河北省委機(jī)關(guān)工作人員坦言，機(jī)關(guān)里上點(diǎn)歲數(shù)的人多，大家都明白糧食來之不易。

　　用餐期間，記者并未發(fā)現(xiàn)餐廳有佩戴明顯標(biāo)識(shí)的反浪費(fèi)監(jiān)督員，只有幾名服務(wù)人員負(fù)責(zé)回收餐盤。記者故意剩下了小半盤菜，示意服務(wù)人員來收取餐盤。“這不要了？”服務(wù)人員詢問記者，記者點(diǎn)頭后，該名服務(wù)人員將剩余飯菜倒進(jìn)了一個(gè)小垃圾桶中。

　　記者刻意等到3位起身離去時(shí)盤中還有剩余飯菜的用餐者上前詢問，3人中，一人未予回應(yīng)，一人回答“沒有胃口”，還有一人回答“食堂的飯不好吃”，其中兩人在記者詢問后，將剩余食物打包帶走了。

　　小份食品可供選擇

　　節(jié)約標(biāo)語顯著提示

　　自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi)

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查 ×

　　廣藥集團(tuán)員工食堂

　　午餐剩菜剩飯只有七八斤

　　本報(bào)記者 賀林平

　　3月21日，記者到廣藥集團(tuán)采訪，中午便應(yīng)邀到集團(tuán)食堂吃工作餐，順便探視一下這家國有企業(yè)采取了哪些厲行節(jié)約的措施，有沒有食品浪費(fèi)的現(xiàn)象。

　　員工午餐是免費(fèi)的，每人兩葷一素，清淡簡單，沒什么大魚大肉

　　一間100多平方米的小餐廳內(nèi)，整整齊齊地?cái)[著20張四人餐臺(tái)，能同時(shí)容納80人就餐?！凹瘓F(tuán)總部只有140多名員工，加上外單位一些人，每天吃飯的在200人左右。一般輪流來吃，這么大的餐廳夠用了?！奔瘓F(tuán)辦公室主管黎月雯告訴記者。

　　記者端著餐盤來到打菜窗口，探頭看進(jìn)去，只見幾個(gè)大菜盆前面，還排著20來個(gè)直徑七八厘米的小碟，每個(gè)里面都淺淺地盛了一種菜?！皟扇澮凰?，想吃什么？”里面著白帽白衣的大師傅往記者餐盤里舀了一勺米飯，緊跟著問道。

　　“這個(gè)、這個(gè)，還有……這個(gè)！”按照記者的點(diǎn)選，大師傅一一拿起那三個(gè)小碟，將里面的菜倒在記者餐盤里?；ú巳馄?、燒鴨、生菜，都是小孩拳頭大的一小堆，但也夠吃了；外加一碗老火湯和一個(gè)蘋果，這就是記者的午餐。“我們集團(tuán)員工午餐是免費(fèi)的，但定人定量，每人只有兩葷一素。打給員工前，先用這種小碟裝，就是為了簡單計(jì)量一下，避免打多了浪費(fèi)?！崩柙脉┱f。

　　而外單位來“蹭飯”的人，則要按定價(jià)買飯。窗口邊的白板上寫著今天的菜式和價(jià)格：豆角炒肉，6元/份；肉末豆腐，4元/份……一共12種，大都是小炒和蒸菜，沒有大魚大肉。

　　記者找到一張靠門口的餐臺(tái)坐定，得以仔細(xì)打量一下餐廳四周。時(shí)間剛過了12點(diǎn)，還沒到吃飯的高峰時(shí)間，餐臺(tái)只坐了七成滿。六根柱子支撐著屋頂，每根上面都貼了一張圓形宣傳牌，綠底白字寫著“文明餐桌不剩菜 不剩飯”的標(biāo)語，只是看起來略小，不夠醒目。

　　“我們的菜都是定點(diǎn)配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會(huì)剩多少”

　　記者不到10分鐘就結(jié)束了“戰(zhàn)斗”，一摸肚子，剛剛好。此時(shí)已是12點(diǎn)半，餐廳的位置基本都坐滿了。記者來到一位正在喝湯的小伙子面前，他的餐盤里不僅菜被掃蕩得干干凈凈，飯也幾乎粒米不剩。

　　小伙子叫吳一標(biāo)，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，幾乎每天都把飯菜吃光，因?yàn)榱坎⒉淮舐?。有時(shí)候覺得不夠，就讓師傅多加點(diǎn)飯，飯和湯都是可以加的?！彼_心一笑，葷素搭配，挺好。

　　財(cái)務(wù)部的女職員梁瑞華坐在他后一排，記者發(fā)現(xiàn)，身材苗條的她，餐盤里只剩了七八根土豆絲，基本是“光盤”。她告訴記者，食堂菜式比較豐富，女孩子一般比較挑食，如果打來的菜不愛吃，往往吃幾口就會(huì)倒掉；但在這里選擇余地很大，大家一般都能選到自己喜歡吃的，浪費(fèi)的自然也就不多。

　　“而且剩了很多的話，門口管收拾剩菜剩飯的阿姨會(huì)怪的?！绷喝鹑A微微一笑，“她們會(huì)說‘今天沒胃口啊，菜不好吃啊’什么的，讓你怪不好意思的，大家也就比較自覺了”。

　　吃飯的人漸漸散去，小餐廳里又空落了下來。門口擺著兩個(gè)塑料大桶，一個(gè)盛剩菜剩飯，一個(gè)則用來裝用過的餐巾紙和一次性飯盒，兩個(gè)桶背后的墻上分別貼著對(duì)應(yīng)的一綠一藍(lán)兩張標(biāo)簽—“廚余垃圾”和“可回收物”。原來，廣藥集團(tuán)是廣州市垃圾分類的試點(diǎn)單位，分類后的廚余垃圾，經(jīng)過資源化、減量化、無公害化處理，可以起到再利用和減少污染的效果。

　　身著橙色工作服的阿姨正準(zhǔn)備收拾，見記者要看，就拉開桶里的黑色塑膠袋，里面的剩飯剩菜只有淺淺的一層?！懊刻於疾畈欢噙@么點(diǎn)，加上桶也就七八斤重吧。”

　　記者又回到打菜窗口，大師傅和兩名阿姨已經(jīng)在打掃衛(wèi)生。記者發(fā)現(xiàn)只剩了四樣菜，加起來不超過5斤。

　　“我們的菜都是定點(diǎn)配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會(huì)剩多少?！边@位姓邵的師傅告訴記者，食堂的打卡機(jī)和公司上下班的系統(tǒng)是聯(lián)在一起的，“他們每天早晨多少人來上班，一打卡我們馬上就知道，然后根據(jù)上班人數(shù)按需做飯?！倍夜締T工基本都是坐班的，每天吃飯人數(shù)很穩(wěn)定，食堂師傅們心里大概都有個(gè)譜，“米的話大概一天消耗將近50斤。”邵師傅一口報(bào)出。如果有大的活動(dòng)多人外出的話，食堂也會(huì)提前得到通知。偶爾有幾個(gè)人晚來菜不夠的，就炒雞蛋。

　　由于一直沒有出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象，廣藥集團(tuán)也沒有派專人到食堂巡視檢查，“只是老總會(huì)在職工會(huì)上經(jīng)常強(qiáng)調(diào)一下?！崩柙脉┱f。

　　小份食品可供選擇

　　節(jié)約標(biāo)語顯著提示 ×

　　自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi)

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查 ×

　　武漢大學(xué)校園餐廳

　　七成就餐者做到“光盤”

　　本報(bào)記者 付 文

　　3月21日、22日晚餐時(shí)分，記者兩次到武漢大學(xué)田園小觀園、桂園小食餐廳，進(jìn)行了實(shí)地探訪。在田園小觀園餐廳，記者看到窗口的菜品有葷有素，葷菜有魚、雞肉、羊肉和牛肉，素菜是些家常菜，采用自助點(diǎn)餐的方式。桂園小食餐廳比小觀園大很多，明碼標(biāo)價(jià)，食客各取所需。

　　“我要一碗牛肉燴面?！薄?元，刷卡?！痹谛∮^園鄭州風(fēng)味小吃窗口，擠滿了不少點(diǎn)餐的食客。各個(gè)窗口上方都有統(tǒng)一的價(jià)格標(biāo)牌，學(xué)生想吃什么就點(diǎn)什么，刷卡后排隊(duì)取餐。

　　“珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)”“相互禮讓，自覺排隊(duì)”“保持餐廳衛(wèi)生，共創(chuàng)整潔環(huán)境”……在小觀園餐廳四周的墻上，貼有不少提醒就餐者排隊(duì)、節(jié)約的標(biāo)語。餐桌間，有3名著暗紅色工作服的阿姨在清潔食客就餐完畢后灑落的湯水；還有2名穿黑色工作服的工作人員來回巡視。

　　“我們這個(gè)食堂，能容納200多人同時(shí)就餐?！毙∮^園食堂主管邱女士說，田園小觀園原來是一個(gè)教職工餐廳，改造后也面向大學(xué)生和外來人員開放，“周一到周四，來吃飯的人主要以學(xué)生為主；周五、周六、周日3天客人最多，因?yàn)橛胁簧偕鐣?huì)人員來就餐?！?/p>

　　“其實(shí)，來餐廳吃飯的人中，大學(xué)生很少有人浪費(fèi)，反倒是社會(huì)人員浪費(fèi)的多。”邱女士介紹，外來人員中許多都是來“嘗一嘗”的，覺得不合口味就直接不吃了。記者發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)剩的飯菜以湯水和米飯為主。其中，外來人員比大學(xué)生剩的多，大學(xué)生中男生比女生剩的多。

　　“總體來看，大概有七成就餐者能做到‘光盤’?！鼻衽空f，每天工作人員都能收集七八桶泔水等餐廚垃圾，“碰到?jīng)]吃完飯菜的學(xué)生，保潔阿姨都會(huì)問下原因，建議他們吃完或者打包帶走”。

　　小份食品可供選擇

　　節(jié)約標(biāo)語顯著提示

　　自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi)

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查

　　小份食品可供選擇

　　公務(wù)員張先生說，當(dāng)時(shí)"八項(xiàng)規(guī)定"剛剛傳達(dá)到基層，許多公務(wù)員都不以為然。此前類似的文件太多了，過后一切照舊。

　　最近，一組數(shù)據(jù)引人注目：今年以來，中央國家機(jī)關(guān)各單位各部門公務(wù)接待中的餐飲經(jīng)費(fèi)下降60%，餐廚垃圾普遍下降30%以上，食堂水電氣消耗下降4%。

　　據(jù)一名曾負(fù)責(zé)后勤采購工作的稅務(wù)部門公職人員透露，機(jī)關(guān)單位在購買煙酒作為招待儲(chǔ)備時(shí)，的確存在煙草公司的內(nèi)部渠道，一來是考慮到價(jià)格相對(duì)便宜，二來渠道較為隱秘，不至于太過招搖。不過，以往有幾家煙酒零售店跟單位領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系走得比較近，因而也不排除出現(xiàn)一些單位通過固定零售店采購的情況。至于經(jīng)費(fèi)走賬方面，煙酒采購一般走食堂經(jīng)費(fèi)的賬，屬于"三公經(jīng)費(fèi)"中公務(wù)接待的范疇。

　　在(浙江)省人大杭州代表團(tuán)全體會(huì)議上，省人大代表、開元旅業(yè)集團(tuán)董事長陳妙林的發(fā)言，讓在座的代表都吃了一驚。陳妙林稱，"現(xiàn)在公務(wù)員在飯店吃得少了，機(jī)關(guān)食堂吃得多了，可個(gè)別機(jī)關(guān)食堂裝修卻越來越好，比五星級(jí)酒店都要好。"

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