近年來餐飲業(yè)發(fā)展面臨困境 呼吁海南政府出臺獎勵政策

　　原標題：海南餐飲業(yè)發(fā)展遇困境吁政府出臺獎勵政策

　　在7月16日舉辦的海南酒店餐飲業(yè)突圍(海口)論壇上，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會理事長、海南龍泉集團負責人符史欽感慨：“做了20多年的餐飲，沒有一年是好的，尤其今年這樣的情況，我感覺到前所未有?！狈窔J的一句話道出海南整個餐飲行業(yè)發(fā)展近年來面臨的困境。

　　據(jù)統(tǒng)計，住宿和餐飲業(yè)作為海南省重要的先導產(chǎn)業(yè)，去年全省住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額360億元，占全省DGP的10.5%左右。2014年以來，在宏觀經(jīng)濟增速放緩和繼續(xù)貫徹落實國八條規(guī)定，厲行勤儉等系列舉措的雙重作用下，加上經(jīng)營成本的增漲和人均消費的減少，因公消費、高端消費市場嚴重下滑，此外互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等外部環(huán)境變化帶來新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)企業(yè)盈利能力大幅下降，傳統(tǒng)門店面臨生存危機。

　　海南餐飲企業(yè)盡管通過開發(fā)團購、降低高端菜品價格，推出中低端新品、家庭套餐、婚慶喜宴市場，提供完善的服務(wù)等措施，但倒閉、停業(yè)、轉(zhuǎn)讓的企業(yè)呈長升趨勢。

　　海南皇馬假日酒店負責人王雄提出“餐飲+”概念，他認為，海南餐飲應結(jié)合文化、會展、農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)四個方面發(fā)展。

　　王雄表示，海南餐飲行業(yè)目前整體面臨著企業(yè)規(guī)模小，現(xiàn)代化水平低，運營成本增加，行業(yè)發(fā)展相對滯后等問題。而隨著市場競爭越來越激烈，許多高端酒店開始打起價格戰(zhàn)?！斑@不利于行業(yè)的發(fā)展。我覺得不但不降反而要漲?！彼J為，餐飲行業(yè)應從文化、地域、資源入手，挖掘出海南豐富的文化資源，并結(jié)合當?shù)靥厣巢模惋嫎I(yè)才能有突圍空間。

　　海南滿福隆酒店負責人王友勝認為，餐飲行業(yè)稅費偏高。他說：“營業(yè)稅和所得稅占將近10%，還有教育附加稅、城建稅、土地使用稅、房產(chǎn)稅等給企業(yè)很大壓力。”他建議，業(yè)績比較好的企業(yè)，政府可以考慮按照一定交稅的比例返還給企業(yè)，以作獎勵。

　　另外在人員管理方面，王友勝認為，政府可以考慮委托行業(yè)協(xié)會培訓專業(yè)人才，并設(shè)立人才培訓基金和獎勵基金，吸引更多更高的人才隊伍。

　　在提升海南餐飲業(yè)的質(zhì)量和建立品牌的途徑方面，國家開放大學(海南)國際旅游學院執(zhí)行院長楊哲昆認為，餐飲在旅游度假中占有主要的位置。他說，海南野生食品很多，如果在餐飲上系統(tǒng)地發(fā)展野生、有機種植，并同地方文化等資源相結(jié)合，形成一種新的運作平臺和方式，將對海南成為世界一流的度假休閑勝地形成強有力的平臺支撐。

　　海南省商務(wù)廳副廳長王克強表示，在“十三五”規(guī)劃中著重體現(xiàn)的12個產(chǎn)業(yè)作用中，互聯(lián)網(wǎng)、會展、醫(yī)療健康、旅游這幾個產(chǎn)業(yè)和酒店餐飲業(yè)密切相關(guān)，決定著酒店餐飲業(yè)未來的發(fā)展方向。王克強提出，一是重視互聯(lián)網(wǎng)與行業(yè)的結(jié)合。二是重視業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。三是重視國家“一路一帶”發(fā)展戰(zhàn)略帶來的機遇，王克強說，國家給海南的定位是“一路一帶”戰(zhàn)略重要節(jié)點，海南將承擔更多的對外開放，互聯(lián)互通的職能，這給酒店餐飲業(yè)帶來了巨大的投資和發(fā)展的機會。海南餐飲行業(yè)對外要走出去，對內(nèi)要利用一系列的活動實現(xiàn)資源整合，共同發(fā)展。(吳天軍)

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