春節(jié)期間注意飲食安全與衛(wèi)生 省食安辦提醒市民安全用餐

　　?？诰W(wǎng)2月4日消息（記者鄧鈺）新春佳節(jié)，市民走親訪友、外出旅行時享受美食必不可少，但稍不小心易導(dǎo)致病從口入。日前，海南省食品安全委員會（以下簡稱“省食安辦”）發(fā)布2016年第3號食品消費提示，針對春節(jié)期間食品安全飲食特點作出風(fēng)險防范提示。

　　春節(jié)期間少不了親朋好友歡聚一堂在家中享用佳肴。省食安辦提醒市民，在家烹飪美食時，必須注重食物的儲藏、烹調(diào)手法，屯菜時應(yīng)選擇耐儲存蔬菜，做到按需備餐合理存儲，并注意節(jié)日飲酒需適量。一旦發(fā)生食物中毒要及時就醫(yī)，保存好相應(yīng)證據(jù)，并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴。

　　針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者，省食安辦提示其必須嚴(yán)把食材原料關(guān)，切勿超負(fù)荷經(jīng)營，同時遵守國家規(guī)定慎用食品添加劑。市民若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有違反上述規(guī)定的行為，可向12331投訴舉報，經(jīng)查屬實，最高可獲50萬元獎勵。

　　附：海南省食品安全委員會食品消費提示（2016年第3號）全文

　　一、針對消費者的風(fēng)險提示

　?。ㄒ唬﹤鹘y(tǒng)做法要講科學(xué)，謹(jǐn)慎預(yù)防潛在風(fēng)險。部分家庭有春節(jié)前囤菜習(xí)慣，建議選擇耐儲存的蔬菜，如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

　?。ǘ┌葱鑲洳秃侠韮Υ?，避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點菜，打包食物應(yīng)當(dāng)及時冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。

　　（三）注意飲食衛(wèi)生，不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐?？梢杂羞x擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。

　?。ㄋ模┖侠盹嬍?、平衡膳食，尤其注意飲酒要適量。春節(jié)期間菜肴豐盛、氣氛熱烈，容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過度飲酒的情況，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費者應(yīng)當(dāng)有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不空腹飲酒。

　　（五）選購食物要注意安全、營養(yǎng)和健康。選擇正規(guī)途徑購買食品并保存好購物憑證。認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營養(yǎng)標(biāo)簽等。

　?。┌l(fā)生食物中毒要及時就醫(yī)，保存好相應(yīng)證據(jù)，并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴。

　　二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險提示

　　（一）嚴(yán)把原料關(guān)，做好過程控制。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來源合法。嚴(yán)格執(zhí)行全過程記錄制度，對關(guān)鍵控制點加強(qiáng)管理和自查。

　　餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。

　　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場開辦者要積極開展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場檢驗，加強(qiáng)對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理，及時制止違法違規(guī)行為并立即向所在地監(jiān)管部門報告。

　　鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)盡量固定采購渠道，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度，加強(qiáng)對供貨渠道的把關(guān)。

　?。ǘ┨崆皽?zhǔn)備，避免超負(fù)荷經(jīng)營。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費量較大，供應(yīng)時間相對集中，可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。

　　接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

　?。ㄈ┦称诽砑觿┦褂靡獓?yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。

　　公眾若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有違反上述規(guī)定的行為，請及時向12331投訴舉報，經(jīng)查屬實，最高可獲50萬元獎勵。

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