“透明廚房”直播海鮮加工 三亞推防宰客新招

　　一則女?dāng)傌準(zhǔn)址▼故斓ㄗ匀粽{(diào)換海鮮視頻走紅網(wǎng)絡(luò)后，盡管有人未加核實(shí)就稱事發(fā)地在三亞，但與以往只要出現(xiàn)類似問(wèn)題，三亞海鮮就躺著“中槍”熱炒相比，此次卻平靜了不少。打鐵還需自身硬。這主要得益于三亞對(duì)癥下藥，采取建價(jià)格公示平臺(tái)杜絕欺詐、用指定的電子秤防作弊、推透明廚房直播防調(diào)包等“緊箍咒”。再加上三亞各職能部門加強(qiáng)日常巡查，明察暗訪根治頑疾取得積極成效。

　　防作弊

　　如何杜絕缺斤短兩現(xiàn)象？

　　稱重時(shí)：使用指定電子秤

　　“你那秤不會(huì)有問(wèn)題吧？一斤不會(huì)只有八兩吧？”在三亞火車頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)，幾位游客將挑選好的蝦、魚等海鮮讓商家逐一過(guò)稱后，滿臉疑惑地問(wèn)。

　　“這秤是政府指定的防作弊電子秤，根本做不了假?！睌傊鼽S女士手腳麻利地幫客人稱好東西后，一件一件交給客人。然后指著懸掛在海鮮市場(chǎng)上方“足斤足兩，少一罰十”的條幅對(duì)客人說(shuō)，處罰這么重，管理這么嚴(yán)，商家哪敢缺斤短兩啊，少一兩，補(bǔ)一斤呢。

　　前幾年，三亞海鮮市場(chǎng)發(fā)生缺斤短兩現(xiàn)象引發(fā)游客不滿。如何才能杜絕海鮮排檔缺斤短兩現(xiàn)象？三亞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局計(jì)量科一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，為規(guī)范市場(chǎng)，2011年始，三亞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)合三亞市工商局等部門，在全國(guó)范圍內(nèi)率先推廣防作弊秤。采取的措施從剛開(kāi)始的推薦使用，到后來(lái)的免費(fèi)發(fā)放。

　　與普通電子稱相比，防作弊秤在原有鉛封基礎(chǔ)上，對(duì)秤具外殼進(jìn)行技術(shù)處理，一旦打開(kāi)外殼，整臺(tái)電子秤立即停止工作并報(bào)廢，非專用設(shè)備專業(yè)人士不可修復(fù)。而且，目前全國(guó)只有一家廠商生產(chǎn)防作弊電子秤，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，三亞目前免費(fèi)發(fā)放了800臺(tái)防作弊電子秤，基本覆蓋了三亞市內(nèi)持照經(jīng)營(yíng)的海鮮排檔和水果店商家。

　　防欺詐

　　海鮮價(jià)格如何透明？

　　挑選前：建價(jià)格公示臺(tái)

　　“每家店里價(jià)格電子顯示屏上都有當(dāng)天各種海鮮的價(jià)格，再也不用像以前那樣擔(dān)心被欺詐了?！?月15日中午，在三亞市春園海鮮廣場(chǎng)，幾位來(lái)自重慶的游客正拿著點(diǎn)菜單上服務(wù)員寫的各種海鮮價(jià)格，逐一與價(jià)格電子顯示屏上經(jīng)物價(jià)部門核實(shí)公布的價(jià)格對(duì)比?？吹剿袃r(jià)格都一致后，他們一臉舒容地坐在那邊上菜。

　　曾經(jīng)，三亞海鮮價(jià)格問(wèn)題一直成為游客投訴焦點(diǎn)之一。這主要是因?yàn)楹ｕr價(jià)格差別大，在信息不透明和商家誠(chéng)信低的情況下，有些海鮮排檔趁機(jī)哄抬價(jià)格、欺詐宰客。

　　為改變這一局面，三亞建立海鮮排檔價(jià)格公示平臺(tái)，要求海鮮排檔必須安裝統(tǒng)一的價(jià)格電子公示屏。三亞市物價(jià)局新聞發(fā)言人陳金波表示，安裝在商家里的價(jià)格電子公示屏通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)分別與物價(jià)局網(wǎng)絡(luò)、政府監(jiān)管后臺(tái)和海鮮商家收銀電腦連接。游客可在海鮮店的電子公示屏上看到由政府部門公布的三亞海鮮品平均差價(jià)率管理的最高幅度銷售價(jià)格，海鮮品品名、圖片、規(guī)格、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格投訴電話等信息，看消費(fèi)過(guò)程中與政府公布的信息是否對(duì)稱。

　　隨后，三亞又推出海鮮店微信短信報(bào)料平臺(tái)，消費(fèi)者拿著手機(jī)掃下二維碼或發(fā)條短信到指定平臺(tái)，所消費(fèi)的海鮮品種名稱、政府指導(dǎo)價(jià)格、海鮮店名以及該店轄區(qū)工商所等信息很快傳入消費(fèi)者手機(jī)內(nèi)。此舉不僅令消費(fèi)者吃得安心，也讓商家經(jīng)營(yíng)放心。

　　防調(diào)包

　　海鮮被商家調(diào)包咋辦？

　　加工時(shí)：透明廚房直播飯菜加工過(guò)程

　　價(jià)格有政府最高限價(jià)，稱重時(shí)用指定的秤，雖然沒(méi)辦法弄虛作假，但如果加工時(shí)消費(fèi)者所購(gòu)買的海鮮被商家調(diào)包怎么辦？

　　“這一點(diǎn)消費(fèi)者不用擔(dān)心?！比齺喕疖囶^萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，加工時(shí)，客人可以站在那里觀看加工過(guò)程，不用擔(dān)心所買的海鮮被調(diào)包。而且，海鮮加工廣場(chǎng)內(nèi)設(shè)置了工商、質(zhì)監(jiān)、食監(jiān)等監(jiān)督崗，全程監(jiān)管海鮮廣場(chǎng)各商鋪的各類經(jīng)營(yíng)行為。

　　三亞春園海鮮廣場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們海鮮廣場(chǎng)內(nèi)都安裝了攝像頭，如果商家以身試法，將消費(fèi)者購(gòu)買的海鮮調(diào)包，他們發(fā)現(xiàn)或者如果有人投訴排檔欺客宰客，可立即查證處理。

　　客人點(diǎn)菜等候過(guò)程中，可透過(guò)電視看到飯菜加工的直播過(guò)程。這是目前三亞所推行的“透明廚房”。

　　所謂“透明廚房”就是通過(guò)視頻清晰了解食品各個(gè)加工環(huán)節(jié)的狀況。將餐飲服務(wù)企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況從“后臺(tái)”請(qǐng)到“前臺(tái)”，直接面對(duì)消費(fèi)者和監(jiān)管部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間。還可對(duì)餐館使用的各類原材料采購(gòu)渠道進(jìn)行查詢和追溯，知道吃的菜、用的調(diào)料從哪來(lái)。

　　15日，南國(guó)都市報(bào)記者在三亞益龍海景漁村看到，打開(kāi)電視后，用遙控切換至第15頻道，9個(gè)監(jiān)控畫面便引入眼簾。海鮮池、炒菜區(qū)、蒸菜區(qū)等均有呈現(xiàn)，其中熱菜的幾個(gè)加工區(qū)有兩三個(gè)攝像頭通過(guò)不同角度拍攝。

　　客人挑選好海鮮，服務(wù)員將海鮮進(jìn)入廚房后，海膽、魚類、貝殼等依照客人不同的需求分流進(jìn)入不同的區(qū)域，或蒸或炒。一系列過(guò)程通過(guò)視頻均能看到，海鮮加工流程就像流水線作業(yè)一般呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼里。

　　一位客人說(shuō)，無(wú)論是大廳還是包廂內(nèi)，都可看到廚房里的一舉一動(dòng)，就連廚師用什么調(diào)味料都知道?，F(xiàn)在通過(guò)“透明廚房”就不用擔(dān)心被調(diào)包了。

?

?

?

相關(guān)鏈接：

?