安上飲食安全門 ?？诃偵皆讫?8餐飲單位“明廚亮灶”

　　?？诰W(wǎng)7月19日消息（記者曹馬志）2016年三月份以來，瓊山食藥監(jiān)局云龍食藥監(jiān)所堅(jiān)持上門指導(dǎo)、示范引領(lǐng)、宣傳培訓(xùn)等“三個(gè)先行”，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)率先推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。目前云龍鎮(zhèn)已有18家餐飲單位達(dá)到透明廚房標(biāo)準(zhǔn)。

　　“‘明廚亮灶’要搞得好，上門指導(dǎo)要先行?！杯偵绞乘幈O(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，做到監(jiān)管服務(wù)先行，就要對新申辦（或換證）的餐飲單位提供技術(shù)支持，指導(dǎo)其從裝修起即按照“透明廚房”標(biāo)準(zhǔn)布局建設(shè)，做到清潔、明亮、安全。云龍食藥監(jiān)所執(zhí)法人員還根據(jù)農(nóng)村小餐飲實(shí)際，引導(dǎo)其建設(shè)櫥窗式透明廚房，減少改造成本的同時(shí)，達(dá)到食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　為了發(fā)揮示范點(diǎn)先行引領(lǐng)作用，瓊山食藥監(jiān)部門前期主抓5家“明廚亮灶”示范店建設(shè)，每月組織經(jīng)營者互相打分學(xué)習(xí)。“一方面是提振信心，讓原先同一起點(diǎn)的經(jīng)營者感到‘別人能做好，我也一樣能’；另一方面是樹立標(biāo)桿，讓餐飲經(jīng)營者能比照‘身邊的標(biāo)準(zhǔn)’整改?！痹撠?fù)責(zé)人說。

　　“宣傳培訓(xùn)先行，提升‘明廚亮灶’的水平?！杯偵皆讫埵乘幈O(jiān)所將宣傳教育走在前面，自4月份起對食品從業(yè)者開展兩次全面培訓(xùn)。5月起，分批全面對整改滯后企業(yè)啟動約談教育，繃緊企業(yè)整改的弦。

　　“發(fā)展全域旅游，美麗鄉(xiāng)村不僅要好看，還要吃得放心、安心?！杯偵绞乘幈O(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，云龍鎮(zhèn)正全力推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，在鄉(xiāng)村餐飲單位推廣“明廚亮灶”工程，可以為美麗鄉(xiāng)村食品安全安上一道牢固的“安全門”。

　　市食藥監(jiān)局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，推進(jìn)實(shí)施“明廚亮灶”工程，目的是在實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化管理、行政許可、日常監(jiān)管、示范創(chuàng)建等監(jiān)管工作措施的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，有效發(fā)揮社會共治的作用，以提高餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任意識，促使餐飲單位切實(shí)做到誠信經(jīng)營，切實(shí)保障公眾飲食安全。

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