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      頻繁拆分的海底撈徹底跨界。日前,由海底撈集團全額投資修建的自持商業(yè)綜合體旭海時代廣場在四川簡陽正式營業(yè),該廣場吸引了萬達影院、永輝超市、海底撈火鍋、屈臣氏、肯德基等品牌的進駐。
         
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      海底撈業(yè)務(wù)拆分玩地產(chǎn) 多元化布局挑戰(zhàn)巨大

      海口網(wǎng) http://www.v2733.com 時間:2016-10-12 23:36

        頻繁拆分的海底撈徹底跨界。日前,由海底撈集團全額投資修建的自持商業(yè)綜合體旭海時代廣場在四川簡陽正式營業(yè),該廣場吸引了萬達影院、永輝超市、海底撈火鍋、屈臣氏、肯德基等品牌的進駐。對于海底撈此次進軍商業(yè)地產(chǎn),有業(yè)內(nèi)分析認為,餐飲行業(yè)近年來“四高一低”問題愈發(fā)明顯,海底撈也同樣經(jīng)受著利潤降低的壓力,為了不讓雞蛋都放在一個籃子里,海底撈進一步轉(zhuǎn)移業(yè)務(wù)重心。而從已經(jīng)完成的拆分布局來看,海底撈正在從一家依賴火鍋的餐飲企業(yè)過渡到涉足餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的“餐飲帝國”。

        海底撈變身“房東”

        旭海時代廣場總建筑面積13萬平方米,該項目未來將致力于打造成一家集購物、休閑、娛樂于一體的大型購物中心。其實,海底撈進軍商業(yè)地產(chǎn)的消息早在2012年就已經(jīng)傳出。當(dāng)時有消息稱,海底撈集團在四川簡陽獲得一塊商業(yè)用地,規(guī)劃建設(shè)一家體量20萬平方米的商業(yè)綜合體。此后,便再無消息,直到今年2月24日,海底撈與簡陽市正式簽署協(xié)議,海底撈進軍商業(yè)地產(chǎn)的消息才被證實。

        海底撈方面在接受媒體采訪時表示,海底撈在四川簡陽建設(shè)購物中心,最大的原因是簡陽為海底撈董事長張勇的故鄉(xiāng),另外則是為了能夠加快海底撈在四川的業(yè)務(wù)發(fā)展。

        中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為,海底撈在簡陽建設(shè)購物中心,是想占據(jù)天時地利的優(yōu)勢,一方面,目前國家對西部經(jīng)濟增長的重視程度以及扶持力度十分可觀;其次,張勇作為當(dāng)?shù)氐摹懊恕痹谀玫?、建設(shè)、招商、稅收等方面很可能有政府在背后的支持。

        “此外,海底撈在火鍋企業(yè)扎堆的四川成績并不搶眼,借助商業(yè)地產(chǎn)對該公司在當(dāng)?shù)匕l(fā)展餐飲業(yè)務(wù)有所助益。而且,海底撈此番變身‘房東’,能為海底撈集團帶來可觀的收益,讓海底撈的營收數(shù)據(jù)更加亮眼,進而加快登陸資本市場的步伐?!敝斓づ钫f。

        “試水”挑戰(zhàn)巨大

        商家變身開發(fā)商的案例并不少見,餐飲行業(yè)也不例外,麥當(dāng)勞就是其中的代表。

        據(jù)了解,麥當(dāng)勞地產(chǎn)自有一套熟練的商業(yè)模式:尋找適合的開店地點,然后長期承租或購進土地和店面,再把店面租給各加盟店,從中賺取差價。而麥當(dāng)勞現(xiàn)在已成為全球最大的地產(chǎn)商,在全球100多個國家有數(shù)萬塊黃金地段。

        而在國內(nèi),曾被稱為“中國餐飲第一股”的湘鄂情在2011年的時候也嘗試涉足地產(chǎn),盡管結(jié)局并不盡如人意,但也是餐飲企業(yè)接觸地產(chǎn)的案例。另外。上市餐飲企業(yè)西安飲食也曾宣布斥資20億元打造多位一體的“高新MALL”項目,不過這個項目一直處于拆遷和招商引資的初級階段。2006年西安飲食終于解除了實施該項目的土地合同,并收回土地出讓金及補償金,這個寄托西安飲食戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型希望的造MALL運動最終折戟。四海集團更是提出餐飲與房地產(chǎn)拓展“兩條腿”戰(zhàn)略,在廣州萬博商圈打造首個商業(yè)綜合體四海城。

        朱丹蓬認為,餐飲企業(yè)進軍地產(chǎn)需與餐飲行業(yè)目前的發(fā)展背景相結(jié)合?!安惋嬈髽I(yè)現(xiàn)在的經(jīng)營成本越來越高,其中租金占很大一部分,餐飲企業(yè)背負的壓力越來越重,尤其是對于市場集中在一二線城市的餐飲企業(yè)而言。因此,海底撈進軍商業(yè)地產(chǎn),讓自己變成‘房東’一方面能夠試水新的領(lǐng)域,豐富自身的業(yè)務(wù)架構(gòu)以及盈利渠道;一方面能夠緩解海底撈開店的成本壓力;另一方面也能為海底撈今后的發(fā)展開辟更大的想象空間。”

        不過,另有業(yè)內(nèi)人士分析認為,海底撈建設(shè)旭海時代廣場,并不能說明海底撈未來就將進軍商業(yè)地產(chǎn)。由于各地的取地政策有所差異,對于開發(fā)商的要求也不盡相同,海底撈在簡陽建設(shè)旭海很可能享受了一定的便利和優(yōu)惠,這在其他城市能不能行得通還是未知數(shù)。

        “此外,商業(yè)地產(chǎn)對于開發(fā)商的資源整合能力、招商能力等具有很高的要求,海底撈若想繼續(xù)發(fā)展商業(yè)地產(chǎn)須先提升自身在上述多個方面的專業(yè)能力。而結(jié)合海底撈目前的發(fā)展動態(tài)來看,海底撈此次‘試水’意味更濃,也是對海底撈的多元化布局進行補充?!鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士說。

        頻繁拆分布局產(chǎn)業(yè)鏈

        相比于在商業(yè)地產(chǎn)上的新動作,海底撈近年來頻繁的拆分與餐飲的關(guān)系更為密切。今年7月,海底撈旗下調(diào)料生產(chǎn)商頤海國際成功掛牌港股,成為海底撈登陸資本市場的開始。而海底撈旗下還有專注于供應(yīng)鏈的蜀海供應(yīng)鏈,并且也在計劃單獨上市。此外,海底撈在科技發(fā)展方面也展示出了濃厚的興趣,旗下的海??萍紝⒊蔀楹5讚婆c互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的紐帶。

        值得注意的是,海底撈還成立了微海咨詢,為包括海底撈在內(nèi)的所有餐飲企業(yè)、服務(wù)企業(yè)提供新員工招聘、培訓(xùn)、人事外包等服務(wù)。

        另有消息稱,海底撈還計劃將品牌部分拆出去,成立獨立的“廣告公司”。不過,北京商報記者就上述消息向海底撈方面進行求證,海底撈方面表示目前并沒有上述拆分計劃。業(yè)內(nèi)認為,雖然海底撈否認了品牌部分的拆分,但該公司近年來的頻頻動作顯示出海底撈拆分的決心和趨勢。

        海底撈拆分的背后是營收增速放緩這個餐飲企業(yè)普遍面臨的問題。房租、人力、原材料等成本的不斷提升,持續(xù)壓縮餐飲企業(yè)的盈利空間,“排隊大戶”海底撈也不例外。公開資料顯示,2013-2015年,海底撈收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元,雖然整體收入還處于上升趨勢,但營業(yè)收入的增速已經(jīng)開始放緩。

        從已經(jīng)完成的拆分動態(tài)來看,海底撈正在盡可能地將自身的優(yōu)勢資源進行整合放大,并且通過拆分的方式讓不同的公司專注于不同板塊的業(yè)務(wù)。種種跡象表明,海底撈集團將逐漸從依賴火鍋門店的商業(yè)模式過渡到涉足餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的“餐飲帝國”。

        有知情人士向北京商報記者透露,海底撈拆分的效果目前還未能完全展現(xiàn)。首先,已經(jīng)上市的頤海國際,以生產(chǎn)火鍋底料為主,海底撈作為頤海“最重要”的大客戶,目前仍是頤海國際的主要營收來源。從頤海國際披露的數(shù)據(jù)來看,頤海國際的業(yè)績增長與海底撈門店的增長保持同步,對頤海國際而言,被母公司海底撈照顧盡管無可厚非,但是擴展更多的商戶資源也是當(dāng)務(wù)之急。

        而蜀海也面臨不小的難題。有知情人士曾向北京商報記者透露,蜀海供應(yīng)鏈的確具有較強的供應(yīng)鏈解決能力,也盯準了餐飲企業(yè)普遍面臨的供應(yīng)鏈難題,但是對于國內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)而言,標(biāo)準化程度難與蜀海目前的高標(biāo)準化相匹配,而標(biāo)準化程度較高的連鎖餐飲品牌多數(shù)有較為穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,這也成為蜀海目前業(yè)務(wù)擴張的難點。另外,小南國、新辣道等餐飲企業(yè)在供應(yīng)鏈方面也表現(xiàn)出很大野心,這些處在不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè),在供應(yīng)鏈端也是海底撈強大的競爭對手。(北京商報記者錢瑜 郭詩卉/文)

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      [來源:北京商報] [作者:錢瑜 郭詩卉] [編輯:金慧儀]
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