海南周刊| “洋老板”三亞創(chuàng)業(yè)記 日本人瀨戶川涉因愛結緣扎根瓊島

　　瀨戶川涉在三亞沖浪。

　　瀨戶川涉為客人制作日式料理。海南日報記者武威攝

瀨戶川涉在三亞定居已有9年。海南日報記者徐慧玲攝

　　瀨戶川涉給客人上菜。海南日報記者武威攝

　　三亞市吉陽區(qū)南邊海路上，有一家日本料理店，鋪面不大，招牌也較為簡陋，行人匆匆經(jīng)過時，若不細心留意，很難發(fā)現(xiàn)“原來這里還有家餐廳!”

　　店面雖低調，但店面老板瀨戶川涉卻是那一帶的“紅人”。店面臨近漁村，周邊居民常去那里作客?！盀|戶川涉是日本人，中文說得可好了”“瀨戶川涉娶了海南本地人做老婆，兩人一起開店”……這些故事成為當?shù)厝私蚪驑返赖脑掝}。

　　如今，瀨戶川涉在海南已8年有余，他與中國妻子在三亞用心經(jīng)營日本料理店。客人在此能品味到日本地道美食，健談、開朗的瀨戶川涉喜愛與客人暢談歷史、交流文化，這里成為人們交流與傳播中日文化的一個窗口。

　　“我和海南很有緣”

　　58歲的瀨戶川涉常說“我和海南很有緣”。瀨戶川涉出生在日本北海道札幌，家里離海邊僅20分鐘車程，游泳、沖浪、潛水、釣魚都是他年輕時非常喜愛的體育項目，到美國夏威夷也一度成為他的夢想。

　　一次偶然機會，他從哈爾濱的朋友口中得知了“東方夏威夷”——三亞，那里海天一色、四季如夏的景觀與氣候特點深深吸引著他。在日本，他時不時會通過網(wǎng)絡地圖搜索軟件看看三亞街區(qū)，想著日后能到三亞看一看。漸漸地，瀨戶川涉心中萌生出一個大膽的想法：辭去日本的工作，去三亞生活!

　　2009年，經(jīng)過認真思考，瀨戶川涉告別家鄉(xiāng)來到三亞。初到三亞，瀨戶川涉一句中文也不會說，“但是，我每天都很快樂，常常去海邊沖浪、游泳，享受在大自然中運動的樂趣?！?/p>

　　因為沖浪，瀨戶川涉還結識了一群熱愛運動的中國朋友。到三亞不足兩年，他便能說一口流利中文。

　　2014年，瀨戶川涉認識了來自海南昌江的黎家妹子陳春麗，并被其淳樸、善良、單純的品質深深吸引。兩人隨后走進了婚姻殿堂。因愛結緣，瀨戶川涉決定扎根三亞，與陳春麗攜手相伴。

　　“三亞的椰風海韻、風土人情獨具特色，吸引我留下來繼續(xù)領略豐富的瓊島文化與人文內涵?！睘|戶川涉說，他決定扎根海南生活，源于對三亞這片土地的熱愛和對妻子陳春麗的摯愛。

　　“洋老板”三亞開餐館

　　2015年，經(jīng)過認真籌備，瀨戶川涉與妻子在三亞開了一家日本料理店。店面不大，裝修非常樸素，瀨戶川涉做廚師，妻子是服務員。小店僅有一本6頁菜單，菜品為火鍋、咖喱飯、板燒等特色日本菜。憑借原汁原味的家鄉(xiāng)口味，吸引了不少在三亞生活、度假的日本人前來品嘗。

　　對于瀨戶川涉來說，在異國經(jīng)商并非易事。要在三亞經(jīng)營餐廳，需要嚴格符合食藥監(jiān)、工商等相關部門的規(guī)定。廚房設置、食物存放、環(huán)境衛(wèi)生等一系列細節(jié)問題，需要嚴格按照相關標準執(zhí)行。瀨戶川涉與妻子都是第一次在三亞開餐廳，剛開始對相關行政審批辦理手續(xù)還“摸不著北”。

　　研究有關政策、學習規(guī)范標準、了解審批流程，成為創(chuàng)業(yè)初期瀨戶川涉與妻子的“必修課”。勤學好問的瀨戶川涉，在三亞市食藥監(jiān)、工商等相關部門工作人員的幫助下，逐項完成了開店所需辦理的手續(xù)，順利通過了相關部門的審批。

　　但是，一系列問題又接踵而來：餐廳如何做出特色?如何進行宣傳?餐廳的賣點在哪里?……瀨戶川涉對此又開始了新一輪的探索與思考。

　　“餐廳菜品設計很關鍵，既要做出特色，還要符合當?shù)氐拇蟊娍谖??！苯?jīng)過精心設計，瀨戶川涉最終明確，餐廳主打產(chǎn)品就是地道的日本菜。無需華麗包裝，就做日本人的家常美食，讓市民游客能在三亞感受到正宗的日本飲食文化。

　　同時，瀨戶川涉還親自參與餐廳設計和食材選購，對餐廳環(huán)境、菜品食材、烹飪味道等每個環(huán)節(jié)均嚴格把關。

　　如今，走進瀨戶川涉餐廳，不難從細節(jié)中發(fā)現(xiàn)他的經(jīng)營理念：食材擺盤、烹飪方法獨具特色，不同類型的餐具對應不同的菜品，飲料、清酒等亦大多來自日本。

　　“一個人做廚師雖累，但能夠保證菜品的味道與品質。客人滿意的笑臉就是我創(chuàng)業(yè)的最大動力?！苯?jīng)營餐廳兩年來，瀨戶川涉堅持一個人做菜，一方面可以減少經(jīng)營成本，另一方面也體現(xiàn)了他對菜品品質的高追求。

　　宣傳海南之美的文化使者

　　瀨戶川涉店里來的大多為“回頭客”。一來二往，“洋老板”瀨戶川涉逐漸與不少客人成為好友。忙完手頭工作，健談的瀨戶川涉常常走出廚房，與客人們話家常、聊人生。逐漸地，以美食為紐帶，瀨戶川涉的小餐廳成為中日文化交流的一扇窗口。通過交流，瀨戶川涉對海南和三亞文化的了解不斷加深，許多客人也能在這個小店感受到獨特的異國文化風情。

　　瀨戶川涉說，“有些日本游客慕名到店里來，我就做他們的免費向導，幫他們設計海南游玩路線，讓他們領略獨具海南特色的黎族、苗族文化和瓊島文化?！?/p>

　　在瓊生活8年有余，瀨戶川涉閑暇時酷愛游山玩水，足跡踏遍三亞、萬寧、陵水等地。如今的瀨戶川涉，已成為一名“海南通”，經(jīng)常自豪地向日本朋友宣傳三亞之美和海南之美。

　　隨著餐廳的經(jīng)營事業(yè)逐漸發(fā)展，瀨戶川涉也逐漸摸索出經(jīng)商門道。他經(jīng)常邀請餐廳周邊的漁村村民前來品味美食，人際傳播成為店面營銷的重要途徑。

　　“善用‘文化牌’，是餐廳能長遠發(fā)展的重要‘法寶’。”瀨戶川涉說，近年來，三亞城市發(fā)展迅速，環(huán)境不斷優(yōu)化，公共基礎設施越來越完善，國際游客越來越多，這些都為餐廳的不斷發(fā)展帶來了契機。

　　眼下，瀨戶川涉又忙碌了起來。餐廳逐漸贏得一定的口碑后，他決定繼續(xù)擴大經(jīng)營規(guī)模，另選新址再開新店?！靶碌赇伱娓?，地段更好，對我日后的經(jīng)營提出了更高的挑戰(zhàn)?！庇辛顺醮蔚沧驳拈_店經(jīng)歷，這一次，瀨戶川涉做了充分準備。他將招聘更多服務員，將過往經(jīng)驗運用到新店的管理中?！把罄习濉睘|戶川涉的創(chuàng)業(yè)夢，在三亞逐步實現(xiàn)……

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