?？谝故校浩穱L舌尖上的美味 確保舌尖上的安全

②潔凈優(yōu)雅的海墾花園夜市。張洋 攝

　　規(guī)劃引領(lǐng) 夜市建設(shè)“高大上”

　　7月3日，夜色降臨后的瓊臺福地美食街上人流涌動，干凈整潔的地面上攤位整齊劃一，古香古色的餐車上擺放著豐富多樣的特色小吃，舒適的環(huán)境給前來品嘗美食的市民游客帶來不一樣的體驗(yàn)。瓊臺福地美食街分為A、B、C三個(gè)區(qū)域，其中A區(qū)擺放攤車，主要經(jīng)營海南本地美食，每個(gè)攤位上都張貼著健康證等相關(guān)證件，攤主穿著干凈的工作服、戴著工作帽和口罩。B區(qū)分布多家招商引資而來的店鋪，經(jīng)營島外知名小吃。走進(jìn)B區(qū)的店鋪里，洗菜間、清洗間、制作間等功能間一一展現(xiàn)在眼前。C區(qū)則為文藝表演區(qū)，不定期舉辦瓊劇等民俗表演，市民游客不僅可以品嘗美食，還可以欣賞演出。“我們是看到網(wǎng)上推薦慕名而來的，沒想到這里不僅環(huán)境好，食品也很美味。”來自合肥的游客小韓稱贊道。

　　食品安全無小事，保障市民游客“舌尖上的安全”至關(guān)重要。在夜市規(guī)劃之前，?？诟鞑块T已提前介入指導(dǎo)，嚴(yán)格把好關(guān)。在建造A區(qū)攤車時(shí)，瓊山區(qū)引入先進(jìn)的環(huán)保理念，結(jié)合環(huán)境保護(hù)的需要，對每架獨(dú)立攤車產(chǎn)生的污水和油煙進(jìn)行合理排放，即安裝油脂截留器，將營業(yè)時(shí)所產(chǎn)生的油污水有效分離，合理排出。同時(shí)，對油煙系統(tǒng)進(jìn)行升級改造，減少油煙的排放。

　　對于入駐美食街的店鋪，海口市食藥監(jiān)部門從裝修布局到經(jīng)營管理，一步一步引導(dǎo)經(jīng)營者，嚴(yán)格依照《食品安全法》及相關(guān)要求規(guī)范整改經(jīng)營，提前為經(jīng)營者提供“六個(gè)一”便民、惠民措施，提升服務(wù)能力。即，編制“一店一圖”，規(guī)范夜市內(nèi)外的餐飲店后廚建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；健全“一店一檔”，食品采購、處理、制作和管理都有章可循；配備“一店一員”，培訓(xùn)每個(gè)夜市內(nèi)食品單位一名食品安全管理員，提升自我管理能力；制定“一店一策”，有針對性地為食品單位制定改造對策，對餐車、場所布局、設(shè)施設(shè)備等提出建設(shè)方案；建立“一店一信”，搭建快速溝通微信平臺；開展“一店一促”，進(jìn)行“三防”設(shè)施建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。通過“六個(gè)一”措施，在夜市設(shè)立之前，做到功能間齊全，衛(wèi)生設(shè)施完備，推進(jìn)夜市食品經(jīng)營單位規(guī)范化建設(shè)。

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