?？诰W(wǎng)評|防止并減少餐飲浪費，既要硬約束，也要動真格！

為弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風尚，國家發(fā)展改革委10日公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。（來源：新華網(wǎng)）

近年來，我國持續(xù)推進反餐飲浪費工作，出臺標準規(guī)范，開展“光盤行動”，加強監(jiān)督執(zhí)法，取得一定成效，但餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在。在本次《公告》中，從八個方面提出一系列舉措，推進反餐飲浪費工作落實落細，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業(yè)自律、倡導節(jié)儉風尚、持續(xù)宣傳引導、加強督促指導等。

可以說，《公告》再度強調(diào)防止和減少“舌尖上的浪費”，特別是對宴會餐飲浪費現(xiàn)象“抓了七寸”“動了真格”，也再次發(fā)出提醒，切不可讓奢靡浪費之風重回我們的餐桌。

嚴格明碼標價，推行明白標量。推動“明碼標價”和“明白標量”的落實，有助于引導消費者適量點餐、減少浪費。這就要求，餐飲企業(yè)應嚴格落實明碼標價規(guī)定，向消費者明示所提供餐飲及服務價格。提供宴會套餐的，應標明套餐內(nèi)各菜品的菜價，還要禁止設置“最低消費”。如此一來，用餐標準就有跡可循，當發(fā)現(xiàn)超出用餐預算時，就該重新審視菜單，是否存在鋪張浪費現(xiàn)象。同時，推行明白標量，就要求餐飲企業(yè)標明食材分量或適用于幾人，倘若出現(xiàn)理解偏差，經(jīng)營者也可通過設立菜品展示窗、制作仿真菜等形式，對菜品信息有了更直觀的展現(xiàn)，引導消費者合理點餐。除了線下用餐，“明碼標價”和“明白標量”兩項標準也應向線上推廣，保障雙線齊發(fā)力，防止和減少餐飲浪費行為。

減少宴會餐飲浪費，加強行業(yè)自律。端牢“中國飯碗”，確保糧食安全，既要牢抓生產(chǎn)端，也要科學管理消費端，持續(xù)治理餐飲浪費問題。倡導綠色消費，推動形成綠色低碳的生活方式。短期看，厲行節(jié)約所帶來的簡約生活方式，將培育出新的消費方式和經(jīng)濟增長點，促進消費市場轉(zhuǎn)型；長遠講，新的生活方式也有助于完成“雙碳”目標，推動經(jīng)濟實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。減少“宴會餐飲浪費”，餐飲企業(yè)在與消費者簽訂宴會服務合同時，應單列《反餐飲浪費》條款，鼓勵消費者餐后打包，避免浪費。同時，有關部門也要重點監(jiān)管單桌1500元以上（不含酒水）情況，是否明碼標價、是否質(zhì)價相符等，餐飲行業(yè)協(xié)會也要加強行業(yè)自律，細化量化烹飪、配餐標準，引導餐飲企業(yè)積極履行反餐飲浪費義務，建立反餐飲浪費與飯店信用掛鉤機制。

倡導節(jié)儉風尚，加強宣傳引導。“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！鼻趦€節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)美德，也是新時代的良好社會風尚。倡導綠色、節(jié)約、文明、健康的烹飪方式和餐飲方式就是厲行節(jié)儉的直觀體現(xiàn)。餐飲企業(yè)不僅要提升菜品質(zhì)量，還應倡導實踐精細適量配餐，提供小份菜等多種規(guī)格菜品，或是出臺活動給予完成光盤的消費者獎勵，例如給予九折優(yōu)惠等。另外，面對商務活動組織用餐時，對于造成明顯食物浪費的，有關部門可約談提醒，情節(jié)惡劣的應公開曝光，并依法依規(guī)追究相關人員責任。對于黨員干部等工作人員，也應嚴格落實中央八項規(guī)定及其實施細則精神，從嚴控制規(guī)模和用餐標準，帶頭厲行節(jié)約，反對浪費。此外，在面對社會大眾時，應持續(xù)做好宣傳引導，加強對有關法律法規(guī)、政策規(guī)定和餐飲標準規(guī)范的宣傳解讀，普及科學健康膳食知識，引導消費者增強節(jié)約意識，自覺踐行“光盤行動”。（馮定輝）