節(jié)令之美·冬至|冬至，如約而至

當(dāng)川西的山野又飄起漫天的雪花，當(dāng)羊肉湯的香氣開始在成都的大街小巷蒸騰，冬至，又將如約而至。

冬至，是二十四節(jié)氣中的第22個(gè)節(jié)氣，一般在每年公歷12月21日至23日交節(jié)。今年的冬至?xí)r間為12月22日11時(shí)27分。

“陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰冬至?！薄抖墓?jié)氣集解》中如此解讀。

四川師范大學(xué)文學(xué)院副教授李國(guó)太說，從漢代開始，無(wú)論是官方還是民間，都有過冬至的習(xí)俗?！稘h書》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀?！比藗冋J(rèn)為過了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，是“吉日”，應(yīng)當(dāng)慶賀，故民間有“冬至大如年”的說法。巴蜀地區(qū)，還有一些獨(dú)特的冬至習(xí)俗，例如采桑葉。

在古代，為順應(yīng)陽(yáng)氣萌動(dòng)，冬至這天要關(guān)閉城門，市場(chǎng)乃至戰(zhàn)事都需停歇，冬至的夜晚也因此成為一年中最安靜的長(zhǎng)夜。

與舊時(shí)靜度長(zhǎng)夜的習(xí)俗不同，如今的冬至卻格外具有煙火氣。

北方吃餃子，南方吃湯圓，熱氣蒸騰中，人們?yōu)榧磳⑦M(jìn)入的“數(shù)九”積蓄著熱量。在美食遍地的四川，冬至吃一頓羊肉湯，是人們必須遵守的“儀式感”。

“冬至陽(yáng)生逼歲除，朝官宴饗事今無(wú)。尚留羊肉湯鍋好，進(jìn)補(bǔ)爭(zhēng)服善價(jià)沽。”《錦城舊事竹枝詞》中有這樣的記述。

冬至這天，成都市區(qū)的三官堂街、小關(guān)廟街，再到稍遠(yuǎn)些的雙流區(qū)黃甲鎮(zhèn)、簡(jiǎn)陽(yáng)市……為羊肉而來的食客常常排起長(zhǎng)龍，成為煙火成都獨(dú)特的一道風(fēng)景線。

大火烹，小火煨，不加味精，為的是保留羊肉最本真的滋味。湯汁雪白，羊肉細(xì)嫩，一口入魂，為隆冬積蓄著濃濃的暖意。末了再涮上一把新鮮的豌豆尖，美味中泛動(dòng)清香，讓人久久回味。

人們對(duì)羊肉的偏愛，也催生出繁榮的“羊肉經(jīng)濟(jì)”。產(chǎn)于成都的簡(jiǎn)州大耳羊、雙流黃甲麻羊、金堂黑山羊是市場(chǎng)上的明星產(chǎn)品。相關(guān)部門根據(jù)近期市場(chǎng)銷量預(yù)測(cè)，今年冬至，成都人要吃掉近4300只羊。

一碗羊湯，一夕溫暖。湯沸，開鍋，盛湯，是獨(dú)屬于冬至的煙火氣，是凜凜寒風(fēng)中的“小確幸”，是年復(fù)一年，人們對(duì)美好生活的期許與篤定。