山藥蒸東星斑。 袁琛 攝

育成的點(diǎn)帶石斑魚魚種。

科研人員指導(dǎo)工人操作。　　

　　大多數(shù)海南人對(duì)石斑魚并不陌生。

　　這種斑紋美麗的魚兒不僅肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，僅僅是擱上幾縷姜絲蒸熟，出鍋時(shí)再撒上一把蔥花，那份質(zhì)樸的鮮香也能引得饕客們垂涎三尺、唇齒流連。

　　在上個(gè)世紀(jì)90年代，石斑魚在海南還屬于珍稀食材。有年長(zhǎng)者回憶，“請(qǐng)客吃飯，要點(diǎn)一條石斑魚得思忖許久，生怕一頓飯就吃掉半個(gè)月工資?！钡牵缃竦氖唪~已經(jīng)成為了人們桌上的常見菜肴，可以“想吃的時(shí)候就點(diǎn)上一條”。

　　這十幾年間，海南石斑魚市場(chǎng)發(fā)生了什么變化？石斑魚為何能同“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”？近日，記者專訪了海南大學(xué)海洋學(xué)院原院長(zhǎng)陳國(guó)華，他講述的故事告訴我們：眼前這碟美味來之不易。

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